آشنایی فراگیران با عوامل بیماریزا در شیر و فراورده های آن از قبیل ویروس‌ها، ریکتزیاها، پروتوزوآها، پریون‌ها و البته انواع باکتری‌ها مانند لیستریا مونو سیتوژنز،رسالمونلا، یرسینیا، کامپیلوباکتر و … و اصول ایمنی و کنترل کیفیت آن.

گروه مخاطبین :

مدیران و کارشناسان کنترل کیفیت، تولید، آزمایشگاه، تحقیق و توسعه و تضمین کیفیت